Японские блюда
Автор: admin | 04.02.2009 в 00:58
В суши – баре Осака можно отведать такие блюда японской кухни, как суши, сашими, роллы, такэ. Как известно, японцы обожают есть суши. Суши готовят из риса, который кстати, японцы называют сяри, и из огромного числа разнообразной начинки. Способов приготовления суши – великое множество. На основе суши появились многие блюда японской кухни.
Большой популярностью в Японии, да уже и у нас в России, пользуется блюдо темаки, что в переводе означает роллы, которые едят руками. Темаки – это кулёчек из нори, куда с широкого конца закладываются компоненты. Длина классического темаки равна десяти сантиметрам, вот почему это блюдо принято есть руками. Лучше есть темаки свежими, потому что если это блюдо немного полежит, то нори поглотит влагу из ингредиентов, размокнет и перестанет хрустеть.
Нарэдзуси или иначе выдержанные суши представляют собой историческую форму суши. Раньше рыба чистили, натирали солью, и укладывали в деревянные бочки, куда снова сыпали соль, и накрывали тяжелым камнем. Так, суши должны были простоять как минимум неделю. После рыбу доставали и перекладывали в воду, где рыба должна была отмокать в течение получаса. Затем рыбу снова отправляли в бочку под гнет, куда также укладывали рис. Блюдо можно было есть только через полгода. Суши едят с соевым соусом, васаби и имбирем.
Комментировать
Рубрики: Японские блюда
